Masterclass particuliers
Ceci n’est pas une version simplifiée de la formation pro, mais bien une masterclass dediée à un usage domestique. Comment faire une pâte à pizza à la main, comment l’étaler facilement et l’enfourner, les sauces essentielles, comme un pesto ou une sauce tomate et plein d’autres tips qui te permettras de réussir tes pizzas comme un pro !
Masterclass professionnels
Tout ce que tu dois savoir pour te former à la pizza, les pré-fermentations de type « Biga », les hydratations, les farines à choisir, comment réaliser une pâte Napolitaine Contemporaine, les temps de repos, et bien sûr comment étaler ces pizzas et les cuires. Tu trouveras également quelques recettes indispensables autre que la sauce tomate et énormement d’astuces et de conseils acquises au fil des années…
Masterclass particuliers
Ceci n’est pas une version simplifiée de la formation pro, mais bien une masterclass dediée à un usage domestique. Comment faire une pâte à pizza à la main, comment l’étaler facilement et l’enfourner, les sauces essentielles, comme un pesto ou une sauce tomate et plein d’autres tips qui te permettras de réussir tes pizzas comme un pro !
Masterclass professionnels
Tout ce que tu dois savoir pour te former à la pizza, les pré-fermentations de type « Biga », les hydratations, les farines à choisir, comment réaliser une pâte Napolitaine Contemporaine, les temps de repos, et bien sûr comment étaler ces pizzas et les cuires. Tu trouveras également quelques recettes indispensables autre que la sauce tomate et énormement d’astuces et de conseils acquises au fil des années…
"Dans son apparente simplicité la pizza est véritablement un art qu'on a jamais fini d'apprendre !"
— Gabriel
À propos
Né à Paris en 1997 Gabriel commence sa carrière en tant que professeur de musique avant de rejoindre son père dans l’est de la France à Belfort, afin de créer en 2018 le restaurant Nenni Ma Foi. Suite au manque de personnel dans la région il doit occuper le poste de pizzaïolo par défaut, et apporte au fil du temps ses idées novatrices…
Toujours en quête de perfection il rencontre en 2022 Giuseppe Cutraro (champion du monde de la pizza) qui lui donne le déclic : faire de la pizza Napolitaine.
Sa compagne convaincue que ses pizzas feraient le buzz sur les résaux le pousse à partager son travail au plus grand nombre. Il publie son premier TikTok en mars 2023, enchaine les vidéos virales et devient 1 an après le pizzaïolo le plus suivi du paysage français, avec au total plus d’1 million d’abonnés.
Tu m'as surement vu sur :
